Нож-сантоку в руках умелого профессионала может заменить целый ножевой арсенал. Ножи такого типа в восточной кухне относятся к разряду универсальных шефский ножей, которые легко справляются с любой задачей. Форма ножа обеспечивает точный и ровный рез по продуктам любой плотности. При необходимости таким ножом можно разрубить небольшие кости или разрезать кусок сильно замороженного мяса. Нож изготовлен из современных материалов, которые не разрушаются от воздействия влаги, сока овощей и фруктов, а также высокой температуры.