Для каждой разновидности ножа требуются определенные свойства, однако устойчивость режущей кромки к износу, или способность ножа долго «держать» заточку востребована всегда. Название ножа «Разделочный» красноречиво говорит о том, где он будет использоваться - для разделки туш и мяса. Материал лезвия - дамасская сталь, которая придает данному ножу требуемые для такой работы характеристики: прочность и остроту кованого лезвия и стойкость к образованию сколов. Конструкция ножа «Разделочный» такова, что он не является холодным оружием. Рукоять ножа изготовлена из бересты, скошенная гарда и тыльник - из черного дерева.